巴拿馬
驢子莊園 卡杜依 黑葡萄完熟 水洗
Panama El Burro Estate Catuai UVA Ripe Washed
| 國家 |
巴拿馬 |
| 產區 |
Boquete |
| 海拔 |
1600~1800公尺 |
| 處理方式 |
水洗 |
| 品種 |
Catuai |
| 得獎 |
BOP冠軍莊園 |
苦味 ●●○○○
果酸 ●●●○○
甘甜 ●●●●●
香氣 ●●●●●
餘韻 ●●●●●
福璟的直火焙煎咖啡 -淺焙2號，最佳品嚐時間會是在烘焙完成後的10~14日起能漸漸展現出此咖啡豆的特質，在保存良好不研磨不開封的狀態下，3個月內為最佳賞味期。開封後建議於2個月內品飲完畢。
產品的包裝袋底部皆有標示烘焙日期。
單人份手沖示範：
濾杯選擇:1-2人份。
咖啡重量:16克(中粗研磨 - Tiamo 700S磨豆機建議刻度#4.5 & 飛鷹飛馬磨豆機建議刻度#4)
咖啡液萃出量:260cc(總注水量290cc)
沖煮水溫：90~92度。(若豆未養足7日建議水溫降至88~90度)。
STEP1：以30cc水量繞圈預浸悶蒸30秒。
STEP2：以150cc水量繞圈(以律動的水柱繞圈，萃取出咖啡的層次果香及甜感，等待咖啡液快要完全流到下壺時進行下一次的注水)。
STEP3：以80cc水量繞圈(以穩定的水柱繞圈，不超過第二次注水時的粉牆高度，萃取出咖啡的厚實Body，等待咖啡液快要完全流到下壺時再進行下一次的注水)。
STEP4：以30cc水柱於中心輕柔注水到完成，增加綿長的尾韻。
咖啡的沖煮時間會因咖啡豆產區、烘焙度、養豆日期、濾杯、濾紙...等的不同，而有不同的完成時間，建議以1分45秒 ~ 2分30秒之間的沖煮時間來做參考。
咖啡故事
位於巴拿馬，坐落於知名精品咖啡產區波魁特內的Lamastus家族，旗下分別有艾利達莊園(Elida Estate)、驢子莊園(El Burro Estate)以及路易多莊園(Luito Gesha Estate)三個帶有各自特色莊園，目前由第三以及第四代莊園主Wilford Lamastus和Wilford Lamastus Jr.所經營，Lamastus家族的咖啡世代至今已有百年的傳承。
Wilford分享著，能夠產出品質卓越的超級精品咖啡，要歸功於以下的先天優越條件:
1.肥沃的火山土讓
2.微氣候天氣變化
3.高海拔種植環境
4.優良的原始森林
5.極具特色微批次
巴拿馬 驢子莊園 Panama El Burro Estate，同樣座落於好山好水的波魁特產區，本區有超過一半的的栽種面積包含在巴魯火山國家公園，因此能夠保有相當原始的生態環境。巴魯火山是中美洲最高的火山之一，因海拔高度的差異，整個火山區更有高達七個以上的微型氣候環境。驢子莊園的咖啡種植區塊約落在1800m左右極高的海拔高度，氣溫夠低，加上乾燥季節仍有雲霧繚繞，並且有原始林作為遮蔭，夜間寒冷，因此一株咖啡樹需要四年半到五年半的時間才能開始產果(比種植在一般環境的咖啡樹多兩到三年成熟)，而咖啡櫻桃的熟成大約可延緩一個月左右，發展也更加完全。
除了莊園本身優異的環境條件，Wilford對於每一批次落實相當的品質控管。一般咖啡櫻桃於紅果時採摘，本批次【黑葡萄完熟】，是待咖啡櫻桃的顏色已經偏近黑葡萄的顏色時，再進行採摘。這樣的選擇，咖啡櫻桃的水果香氣會更飽和，讓風味層次上更多變，甜感也隨之提升。
資料來源：Haru Coffee
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